我现在使用的工业化食品很大程度上已经成为一种“虚拟食品”。我们吃到的食物，都可能添加了各种东西。这种添加在种子或幼苗就已经开始，在种植或饲养的过程中继续，到加工成食品时达到高峰。从添加基因片断到添加虚拟食物颜色、口感、味道、气息的药品，食品中到处有着“科技”的身影，而人体是一切“科技”的目标装置。

“牛肉浸膏”就是一种刚刚得以报道的味觉虚拟药品，据称属于“增香型食品添加剂”，根据规定，它要按照食品生产量决定使用量，属于“自我限量型香精香料”。这就是说，我们不能笼而统之地说“使用牛肉膏的食品不安全”，过量使用才是不安全。

大量的食品添加剂，大概都是如此。添加剂是为“改善”食品而制造，不过量就安全。然而，“改善”还是“改劣”，真是难以言之。例如，牛肉浸膏可以使任何动物肉变成牛肉味道，口感体验上属于“改善”，而人体系统增加食物消化过程中的解毒负担，则是“改劣”。

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