对于高温火腿制品因经121℃高温蒸煮，使用酵母浸膏，可以使制成的成品达到基香醇厚、体香丰满、头香适度、口感鲜美，若与酵母提取物HG02配合使用更能够达到成品的味、香协调的和谐统一。浸膏可以在斩拌或搅拌后期加入，混合均匀即可，添加量可按出品率的高低做出调整，一般用量在1‰～2‰。

    对于碎肉型火腿，牛肉浸膏可在斩拌或搅拌后期加入，对于整肉型可在盐水注射时或滚揉时加入，视出品率调整用量牞一般用量在1‰～2‰。