蛋白胨里包含的成分是蛋白质的蛋白酶是没有完全消化的生产了一系列的衍生工具的集合，如氨基酸和多肽蛋白胨是一种有机化合物。

    蛋白胨是肉，或明胶水解酪蛋白酸或干燥后为淡黄色的粉末，具有肉香的特殊气息。蛋白质与酸，碱或蛋白酶也可以形成蛋白胨。蛋白胨中丰富的有机化合物，也含有一些维生素和碳水化合物。它可以被用来作为主要原料的微生物培养基，在抗生素，发酵工业，医药工业，生化制品及微生物学研究等领域的数量是相当大的，可用于治疗消化道疾病；不同的生物体特定氨基酸和多肽，所以在各种蛋白胨，一般为蛋白胨，生产的蛋白质包括动物蛋白质（酪蛋白，肉类）和植物蛋白（大豆）。