随着蛋白胨广泛的应用在我们日常生活领域中，很多朋友都对蛋白胨这类的生物科技前沿的产品有所顾虑。大家的担心是有原因的，蛋白胨不是来源于动物就是植物，动物植物积累这些蛋白需要比较长的生长周期，一些外在因素可能造成蛋白的波动，并且这类蛋白在提取加工过程中，体系是开放的，可能会造成营养的破坏，特别是一些动物来源的蛋白胨，环境温度的变化会造成显著的影响，不做处理，气味难闻。不稳定的蛋白胨，会直接影响发酵的稳定性。另外一个比较忧心的问题，是安全性。动物源的蛋白胨可能存在致病性、过敏性问题以及风俗禁忌，特别是产品级别比较高的发酵，需要特别注意。植物性的蛋白胨主要存在转基因争议问题，目前只有黑龙江是中国非转基因大豆的一块净土了，巴西百分之七十是转基因大豆，转基因的植物蛋白已经无孔不入了。

   文章来源：www.lsktsw.com